000			02803nam a2200481 i 4500
003			WAŁB 007
005			20250416073336.0
008			230127b pl ||||| |||| 00| 0 pol d
009			b1000000773184
020			_a9788301212995 _q(oprawa miękka)
040			_aKR U _cKR U _dKR U _dWA N _dWAŁB 007
046			_k2020
080			_a615.9
080			_a664.014
080			_a(075.8)
245	0	0	_aSzkodliwe substancje w żywności : _bpochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne / _credakcja naukowa Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski.
250			_aWydanie I - dodruk 3.
260			_aWarszawa : _bPWN, _c2022.
300			_aXII, [2], 296 stron : _bilustracje ; _c24 cm.
336			_aTekst _btxt _2rdacontent
337			_aBez urządzenia pośredniczącego _bn _2rdamedia
338			_aWolumin _bnc _2rdacarrier
380			_aKsiążki
380			_aPublikacje dydaktyczne
380			_aPublikacje naukowe
504			_aBibliografie, netografie przy rozdziałach. Indeks.
505			_a1. Zagrożenia zdrowotne powodowane szkodliwymi substancjami w żywności 2. Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne 3. Skutki wadliwego przechowywania i przetwarzania żywności 4. Szkodliwe związki powstające wskutek przemian sacharydów 5. Lipidy szkodliwe dla zdrowia 6. Białka i produkty ich reakcji szkodliwe dla zdrowia 7. Biogenne aminy 8. Alergeny pokarmowe 9. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich 10. Toksyny grzybów kapeluszowych 11. Toksyny pochodzenia mikrobiologicznego 12. Pasożyty ryb, bezkręgowców morskich, ptaków, ssaków i roślinnych surowców żywnościowych – rodzaje, rozprzestrzenienie, szkodliwość dla zdrowia konsumentów, usuwanie, unieszkodliwianie 13. Dodatki do żywności – korzyści i zagrożenia 14. Opakowania z tworzyw sztucznych – korzyści i zagrożenia 15. Systemy zabezpieczania zdrowotności produktów żywnościowych 16. Zasady żywienia a zagrożenia zdrowotne 17. Quod me nutrit me destruit?
650		7	_aAlergia pokarmowa _2DBN
650		7	_aPasożyty _2DBN
650		7	_aSubstancje niebezpieczne i szkodliwe _2DBN
650		7	_aSubstancje dodatkowe do żywności _2DBN
650		2	_aSubstancje szkodliwe _xdziałanie szkodliwe
650		2	_aŚrodki barwiące żywność _xdziałanie szkodliwe
650		2	_aZanieczyszczenie żywności
650		2	_aŻywność
655		7	_aPodręcznik _2DBN
700	1		_aWitczak, Agata, _d(1966- ) _eRedakcja
700	1		_aSikorski, Zdzisław Edmund _d(1930- ) _eRedakcja
710	2		_aPaństwowe Wydawnictwo Naukowe _eWydawca _4pbl
856	4	1	_3Spis treści _uhttps://katalog.ans.edu.pl/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=90539271825950c8e24c684b8034d7c4
920			_a978-83-01-21299-5 (oprawa miękka)
942			_2ddc _c2
999			_c36183 _d36183