Szkodliwe substancje w żywności : pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne / redakcja naukowa Agata Witczak, Zdzisław E. Sikorski.

Contributor(s):

Material type: Text

TextPublication details: Warszawa : PWN, 2022.Edition: Wydanie I - dodruk 3Description: XII, [2], 296 stron : ilustracje ; 24 cmContent type:

Tekst

Media type:

Bez urządzenia pośredniczącego

Carrier type:

Wolumin

ISBN:

9788301212995

Subject(s):

Genre/Form:

Podręcznik

Online resources:

Spis treści

Contents:

1. Zagrożenia zdrowotne powodowane szkodliwymi substancjami w żywności 2. Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne 3. Skutki wadliwego przechowywania i przetwarzania żywności 4. Szkodliwe związki powstające wskutek przemian sacharydów 5. Lipidy szkodliwe dla zdrowia 6. Białka i produkty ich reakcji szkodliwe dla zdrowia 7. Biogenne aminy 8. Alergeny pokarmowe 9. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich 10. Toksyny grzybów kapeluszowych 11. Toksyny pochodzenia mikrobiologicznego 12. Pasożyty ryb, bezkręgowców morskich, ptaków, ssaków i roślinnych surowców żywnościowych – rodzaje, rozprzestrzenienie, szkodliwość dla zdrowia konsumentów, usuwanie, unieszkodliwianie 13. Dodatki do żywności – korzyści i zagrożenia 14. Opakowania z tworzyw sztucznych – korzyści i zagrożenia 15. Systemy zabezpieczania zdrowotności produktów żywnościowych 16. Zasady żywienia a zagrożenia zdrowotne 17. Quod me nutrit me destruit?

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Date due
Książki	Biblioteka Uczelniana	Główna	615 (Browse shelf(Opens below))	Available
Książki	Biblioteka Uczelniana	Główna	615 (Browse shelf(Opens below))	Available

Bibliografie, netografie przy rozdziałach. Indeks.

1. Zagrożenia zdrowotne powodowane szkodliwymi substancjami w żywności
2. Szkodliwe substancje w żywności. Pochodzenie, działanie, zagrożenia zdrowotne
3. Skutki wadliwego przechowywania i przetwarzania żywności
4. Szkodliwe związki powstające wskutek przemian sacharydów
5. Lipidy szkodliwe dla zdrowia
6. Białka i produkty ich reakcji szkodliwe dla zdrowia
7. Biogenne aminy
8. Alergeny pokarmowe
9. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich
10. Toksyny grzybów kapeluszowych
11. Toksyny pochodzenia mikrobiologicznego
12. Pasożyty ryb, bezkręgowców morskich, ptaków, ssaków i roślinnych surowców żywnościowych – rodzaje, rozprzestrzenienie, szkodliwość dla zdrowia konsumentów, usuwanie, unieszkodliwianie
13. Dodatki do żywności – korzyści i zagrożenia
14. Opakowania z tworzyw sztucznych – korzyści i zagrożenia
15. Systemy zabezpieczania zdrowotności produktów żywnościowych
16. Zasady żywienia a zagrożenia zdrowotne
17. Quod me nutrit me destruit?

Click on an image to view it in the image viewer